造りの経験のない新人が集まり、 宮泉のそれまでの全てを否定するところから始まった宮森さんの造り。 その造りへの徹底したこだわりは蔵人、蔵の設備、 そしてそこから生まれる日本酒、その全てを変えて行きました。 以前は畳2枚ほ … 続きを読む 宮泉銘醸取材：否定から始めた酒造り②